Значение слова стерины

биологически активные полициклические спирты из группы стероидов; содержатся в клеточных мембранах всех организмов; к С. относится, напр., холестерин.

СТЕРИНЫ (стеролы) полициклические спирты, относящиеся к классу стероидов. Содержатся в биологических мембранах всех организмов. Основные стерины животных и человека - холестерин. Используются для промышленного получения стероидных гормонов и витаминов группы D.

стеролы, циклические спирты, относящиеся к классу стероидов , широко распространены в живой природе. Большинство С. ≈ оптически-активные кристаллические вещества, растворимые в органических растворителях и нерастворимые в воде. Общим предшественником С. у микроорганизмов, растений и животных служит углеводород сквален , превращающийся в циклический ланостерин (С30Н50О) или в его изомер циклоартенол, из которых затем образуются различные С., содержащие 27≈29 атомов углерода. Важнейший С. животных ≈ холестерин , самый распространённый С. грибов, в том числе дрожжей,≈ эргостерин , а из обширной группы С. растений ( фитостеринов ) наиболее распространены b-ситостерин и стигмастерин.

У высших животных С. содержатся в нервной ткани, печени, клетках спермы и т.д.: образуя с высшими жирными кислотами сложные эфиры, они служат их переносчиками в организме. В растениях С. находятся в свободном состоянии или в соединении с жирными кислотами (т. н. стериды), углеводами (т. н. фитостеролины) или с теми и другими вместе. С., поступающие с пищей, используются для синтеза гормонов насекомыми. которые не обладают ферментами, необходимыми для первых стадий биосинтеза С. К С. относят гормоны линьки насекомых (см. Экдизон ) и антеридиол, индуцирующий половое размножение некоторых низших грибов. Близки к С. витанолиды (ненасыщенные лактоны ) и кукурбитацины (ненасыщенные горькие вещества из тыквенных растений), а также сапогенины морских беспозвоночных и входящие в состав ланолина и восков ланостерин и др. тритерпены со стерановым углеродным скелетом (см. Стероиды ). Наиболее изученные биохимич. функции С. ≈ превращение холестерина в стероидные гормоны и эргостерина в витамины группы D под действием ультрафиолетового света. С. входят в состав биологических мембран как их структурные компоненты. Доступные С. (холестерин, эргостерин, (b-ситостерин) используются как сырьё для промышленного получения стероидных гормонов и витаминов группы D.

Лит.: Физер Л., Физер М., Стероиды, пер. с англ., М., 1964: Hasie-woodG. A. D., Steroids in marine organisms, «Annals of the New York Academy of Sciences», 1960, v. 90, p. 877; Bean G. A.. Phytosterols, «Advances in Lipid Research», 1973, v. II.

Э. П. Серебряков.

Стерины, стеролы (от холестерин , -ол) — природные соединения, производные стероидов , содержащие гидроксильную группу в положении 3. В основе структуры стеринов лежит насыщенный тетрациклический углеводород стеран .

Стерины, по источникам получения, можно разделить на:

• зоостерины
• фитостерины
• микостерины

Большинство стеринов — кристаллические вещества. Они растворимы в органических растворителях, но в воде нерастворимы.

Для человека представляет большую диетическую опасность группа оксипроизводных , играющих одну из ключевых ролей в патогенезе атеросклероза .